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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#92801
> 試題詳解
42. 益生菌類產品申請健康食品認證,若該菌株係自行篩選者,其安全性分類至少應為第幾類?
(A)第⼀類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類
答案:
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統計:
A(36), B(351), C(43), D(7), E(0) #2515582
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/01/03
#4472826
健康食品查驗登記審查原則 中華民國96...
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43. 下列有關棉籽油之敘述,何者錯誤? (A)我國訂有食用棉籽油品質規定 (B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之⼀ (C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚 (D)未精煉之棉籽油得作為食品使用,但有限量規定
#2515583
44. 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤? (A)硝酸鹽於自然界中本來就存在 (B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑 (C)可抑制肉毒桿菌的生⻑,以預防中毒 (D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃時,於腸胃道中易產生亞硝胺類物質
#2515584
45. 食品添加物-第三丁基氫醌(tertiary butylhydroquinone)添加於食品中的目的為何? (A)抗氧化劑 (B)防腐劑 (C)殺菌劑 (D)保鮮劑
#2515585
46. 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀(potassium sulfite)之敘述何者錯誤? (A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑 (B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類 (C)可限量使用於供食用之蒟蒻製品 (D)可限量使用於飲料、麵粉及其製品
#2515586
47. 黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)主要會造成何種器官毒性? (A)腎臟 (B)肝臟 (C)肺臟 (D)消化器官
#2515587
48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染? (A)橘黴素(citrinin) (B)玉米赤黴毒素(zearalenone) (C)赭麴黴素-A(ochratoxin A) (D)伏馬黴素-B1(fumonisin B1)
#2515588
49. 健康食品安全性評估類別:a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類,何者應進行致畸試驗? (A)bc (B)cd (C)c (D)d
#2515589
50. 若非傳統食用原料申請時,健康食品其安全性試驗應包括下列何者? (A)免進行毒物性測試 (B)28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗 (C)90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗 (D)90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗,繁殖試驗
#2515590
51. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者,以下何者為正確? a.逾期未申請展延者, 原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內,重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀ 年內,重新申請查驗登記 d.於期限內重新申請查驗登記者,必定免送產品至中央主管機 關進行檢驗 (A)ab (B)ac (C)cd (D)bd
#2515591
52. 下列何者不屬於健康食品之保健功效成分鑑定報告及檢驗方法之規範事項? (A)成分應具有明確之保健功效成分 (B)鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果 (C)僅依特定文獻敘述的檢驗方法檢驗 (D)在現有技術下無法確定有效功效成分者,應列舉具該保健功效之各項原料或佐證文獻
#2515592
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