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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
> 試題詳解
44. 油脂氫化過程中可能產生反式脂肪酸(trans fatty acid),目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升?
(A) 三酸甘油酯
(B) 高密度脂蛋白
(C) 膽固醇
(D) 鈉
答案:
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統計:
A(163), B(42), C(329), D(2), E(0) #571697
詳解 (共 1 筆)
C.
B1 · 2019/04/16
#3294923
增加低密度膽固醇(LDL-C)降低高密度...
(共 32 字,隱藏中)
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45. 飲食中供應量最低的必需胺基酸稱為限制胺基酸(limiting amino acid),下列何者是米飯的限制胺基酸? (A) 甲硫胺酸 (B) 離胺酸 (C) 色胺酸 (D) 苯丙胺酸
#571698
46. 下列何者不是合理的減重計劃之一? (A) 控制能量的攝取量 (B) 持續就醫 (C) 經常運動 (D) 控制問題行為
#571699
47. 橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸? (A) 飽和脂肪酸 (B) 單不飽和脂肪酸 (C) 多不飽和脂肪酸 (D) 部分氫化脂肪酸
#571700
48. 下列何者為影響食物中蛋白質品質的主要因素? (A) 脂肪含量 (B) 必需胺基酸含量 (C) 複合碳水化合物的含量 (D) 非必需胺基酸的含量
#571701
49. 「基礎代謝率」是指一個人禁食多久測量出來的結果? (A) 18~20 小時 (B) 15~17 小時 (C) 12~14 小時 (D) 9~11 小時
#571702
50. 飲食中若含高量的何種物質將造成身體需水量增加? (A) 蛋白質 (B) 碳水化合物 (C) 飽和脂肪酸 (D) 不飽和脂肪酸
#571703
51. 國內保健食品生產廠商家數以下列何者居多? (A) 傳統食品廠 (B) 中藥廠 (C) 西藥廠 (D) 生技業者
#571704
52. 目前我國健康食品第一軌審查公告許可之健康食品保健功效,下列何者非在公告之列? (A) 牙齒保健 (B) 延緩衰老 (C) 抑制腫瘤 (D) 調節血壓
#571705
53. 下列何者的膽固醇含量最高? (A) HDL (B) LDL (C) VLDL (D) Chylomicron
#571706
54. 有關茄紅素(lycopen))的敘述,下列何者有誤? (A) 主要存在於番茄、西瓜、木瓜等蔬果中 (B) 屬於類胡蘿蔔素(carotenoids)之一 (C) 在自然界中大多以順式(cis)結構存在 (D) 在血液中其順、反式(trans)含量約各佔一半
#571707
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