試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

44. 當食品呈現高張溶液環境時，下列敘述何者不正確？
(A) 指食品中的游離水濃度遠低於微生物體內的游離水濃度
(B) 會造成食品中微生物菌體萎縮
(C) 食品是呈現高水活性狀態
(D) 會抑制微生物的生長

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