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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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無年度 - 103第一次模擬考#50679
> 試題詳解
45. 下列何者為紅茶等級最高、最前端的部位?
(A) PS
(B) P
(C) OP
(D) FOP
答案:
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統計:
A(13), B(13), C(26), D(267), E(0) #1274941
詳解 (共 1 筆)
雅
B1 · 2017/04/17
#2139498
(A) PS 為白毫小種(第三葉)(B)...
(共 81 字,隱藏中)
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46. 世界三大紅茶之列,不包含下列何者? (A) 大吉嶺紅茶(B) 祁門紅茶(C) 阿薩姆紅茶(D) 烏巴紅茶
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47. 下列花草中,何者不是以植物花瓣製成? (A) Lavender(B) Chamomile(C) Rosemary(D) Blue Mallow
#1274943
48. 如依「製茶方法」區分,中國大陸知名的「六安瓜片」,屬於下列何種茶類? (A) 綠茶類(B) 黃茶類(C) 白茶類(D) 青茶類
#1274944
49. 茶的製程中,咖啡因及單寧酸含量隨著焙火越重揮發得越多,刺激性就愈少,但香氣相對的 散失愈多,其茶湯的顏色也會變得較為深沉,此為俗稱的什麼茶?(A) 生茶(B) 半生茶(C) 半熟茶(D) 熟茶
#1274945
50. 「工欲善其事,必先利其器」,要泡好茶需要好的茶具,下列何者為保護茶壺的功能? (A) 茶盅 (B) 茶海(C) 茶承 (D) 茶盂
#1274946
1. 餐廳所在區位有足夠的停車空間,且鄰近大眾運輸系統停靠站,是屬於餐飲商品中何者? (A) Augmented Products (B) Facilitating Goods(C) Intangible Products (D) Supporting Facilities
#1274947
2. 餐廳設計餐桌時,每位顧客應至少預留多少桌寬距離,供顧客使用會較適當且舒適? (A) 50 公分 (B) 60 公分(C) 70 公分 (D) 80 公分
#1274948
3. 下列何者不會出現於西餐廳 Service Table 中? (A) Service Tong (B) Side Plate(C) Table Fork (D) Waste Plate
#1274949
4. 有關 Brunch 之敘述,下列何者錯誤? (A) 介於早餐與午餐之間(B) 起源於西方人週末於禮拜結束後聚餐,而臺灣近年因週末假日許多人較晚起,也出現許多早午餐餐廳(C) 份量較早餐少,一般以套餐供應為主(D) 菜色類似早餐,包含肉類海鮮等
#1274950
5. 有關不同餐廳類型所採用菜單方式之敘述,下列何者正確? (A) 觀光旅館常以 Seasonal Menu 推出時令特色餐作為美食節的主題(B) 機關團體附設餐廳採用 Fixed Meun 以降低成本(C) 經濟型餐廳則推出Market Menu 因應顧客快速需求,推出全天候不分餐別均供應相同內容之菜單(D) 主題樂園美食街則以 Cycle Menu 吸引特定客層消費
#1274951
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