試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

45. 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以
(A)進口食材
(B)當地及季節性食材
(C)價格昂貴的食材
(D)保育類食材來爭取顧客認同並達到成本控制的要求。

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