試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 03：食物選購#22275 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 03：食物選購#22275

科目：技檢◆中餐烹調

46. 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以
(A)進口食材
(B)當地及季節性食材
(C)價格昂貴的食材
(D)保育類食材來爭取顧客認同並達到成本控制的要求。

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