試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17970 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17970

年份：102年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

45. 相同條件下，萃取咖啡液體時所釋出的咖啡因，下列敘述何者錯誤？
(A) 烘焙程度較深者，咖啡因成分相對較多
(B) 萃取時間較長者，咖啡因成分相對較多
(C) 沖泡水溫較高者，所溶出的咖啡因成分相對較多
(D) 研磨顆粒較小者，所釋出的咖啡因成分相對較多

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