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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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46. 為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以哪種顏色為主?
(A)紅色
(B)白色或淺色
(C)藍色或黑色
(D)灰色 。
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3796585
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627211
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲衛生管...
(共 572 字,隱藏中)
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47. 砧板不適合以下列何者方式消毒? (A)氯水 (B)日光 (C)紫外線 (D)洗衣粉 。
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48. 為減少黴菌生長,砧板消毒後,應以何種方式存放? (A)平放 (B)側立 (C)堆疊 (D)任意置放即可 。
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49. 餐廳進行環境消毒時,餐具應 (A)置於桌上 (B)置於地上 (C)置於防止遭受污染之處 (D)置於門邊 。
#3796588
50. 以塑膠類食品容器盛裝食品時,不宜進行下列何種處理? (A)蒸煮 (B)冷藏(C)冷凍 (D)擺盤 。
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51. 下列砧板,何者較容易使用及清洗,以合乎衛生? (A)木頭 (B)塑膠材質 (C)石頭 (D)棉布 。
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52. 為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意其 (A)材質及耐熱溫度 (B)樣式 (C)花色 (D)品牌 。
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53. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,應 (A)繼續使用 (B)更換 (C)送給其他人以免浪費 (D)用強酸刷洗後再用 。
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54. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述,何者為非? (A)回收號碼數值大,耐熱性佳 (B)回收號碼數值僅供回收時參考 (C)檢視產品標示內容 (D)應依標示內容正確使用 。
#3796593
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