46. 蔬菜烹煮上如何使葉綠素(chlorophylls)不褪色，保持綠色的方式，下列敘述何者不正確？
(A) 降低pH值，在酸性下加熱
(B) 加入適量的銅離子
(C) 以高溫短時加熱
(D) 於低溫下除氧避光貯藏

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統計： A(212), B(46), C(28), D(13), E(0) #1885765

詳解 (共 1 筆)

#5161674
酸性環境中氫離子會使葉綠素中的鎂離子游離...
(共 46 字，隱藏中）
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