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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目01:食品安全衛生1-100#69832
> 試題詳解
46. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品
(A)腸炎弧 菌
(B)肉毒桿菌
(C)病原性大腸桿菌
(D)金黃色葡萄球菌。
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統計:
A(7), B(10), C(5), D(78), E(0) #1815481
詳解 (共 2 筆)
多練習就會更厲害~
B2 · 2019/05/30
#3384424
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YI TING
B1 · 2019/04/07
#3280250
46. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應...
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46.食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)病原性大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
#2484157
36. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)病原性大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
#2102575
40. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)病原性大 腸桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)肉毒桿菌。
#2583904
26. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)肉毒桿 菌(B)病原性大腸桿菌(C)腸炎弧菌(D)金黃色葡萄球菌。
#2611201
57. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品(A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌(C)病原性大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
#2661102
45. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品? (A)腸炎 弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)病原性大腸桿菌 (D)金黃色葡萄球菌。
#3522441
46. 食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品 (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)病原性大腸桿菌 (D)金黃色葡萄球菌 。
#3802823
47. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫 度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要戴手 套、要澈底加熱、要注意保存溫度(D)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意 保存溫度。
#1815482
48. 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何(A)花生等低酸性罐頭(B)加亞硝酸鹽的香腸與火腿(C)真空包裝冷 藏素肉、豆干等(D)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品。
#1815483
49. 避免肉毒桿菌中毒,下列何者正確(A)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以(B)開罐後如發覺有 異味時,煮過即可食用(C)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10分鐘且要充分攪拌(D)真空包裝食品 ,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏。
#1815484
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