阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

47魚漿(surimi)彈性形成的重要化學作用為：

(A)酸解

(B)肌原蛋白變性+交聯

(C)脂肪氧化

(D)糖化反應
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#7271709
未解鎖
正確答案： (B) 肌原蛋白變性＋交聯...
(共 377 字，隱藏中）
前往觀看
1
0