47. 以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在?
(A)58% ±2%
(B)68%±2%
(C)78%±2%
(D)88%±2% 。

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統計: A(9), B(22), C(58), D(2), E(0) #2927954