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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

48. 以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在
(A)58±2
(B)68±2
(C)78±2
(D)88±2。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
中種麵糰的相對濕度低於75%，表面易乾燥...
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