48.下列何者為不飽和脂肪酸？
(A)erucic acid
(B)lauric acid
(C)myristic acid
(D)palmitic acid

脂質就考這些：

生合成途徑：Acetate-Malonate pathway ∵Fatty acid

1. 分清楚飽和與不飽和脂肪酸（背起來！！）

飽和脂肪酸(室溫為半固體): (12C)Lauric acid、(14C)Myristic acid、(16C)Palmitic acid、(18C)Stearic acid

不飽和脂肪酸: (18:1)Oleic acid (油酸) (18:2)Linoleic acid(亞麻仁油酸) 用n+1來看

（還有碘價這部分，應該大家很熟～～）

2. 種類：

(1) 飽和脂肪酸（夜總會）：椰子油、棕櫚仁油

(2) 單元不飽和脂肪酸（單身漢必感染菜花）：萞麻子油 Castor oil、橄欖油 Olive oil、油菜籽油 Rapeseed oil、花生油 Peanut oil 

重點是：

1. 萞麻子油 Castor oil 富含ricinoleic acid(有光學活性)→致瀉 
2. 油菜籽油 Rapeseed oil 含 50%芥酸(Euric acid, 22:1)，有抗營養特性，不適合食用

 (3) 多元不飽和脂肪酸 （大雪天、七逃人，招妓紅花魁，大支亞綿甜）：大豆油、 魚肝油、桃仁油、玉米(zea)油、紅花籽油、 向日葵油、 大風子油、芝麻油、亞麻仁油、棉花籽油

重點是：

1. 棉花籽油 Cottonseed Oil 含棉酯酚(Gossypol)→可用鹼移除 
2. 芝麻油Sesame Oil 含 Sesamol (酚類)，由 Sesamolin 水解產生，不酸敗、可殺菌 
3. 玉米油 Corn Oil 可以當 IM 注射劑的溶劑 （背起來！）花芝玉棉
4. 紅花籽油 Safflower oil 含有最多亞麻油酸(linoleic acid) 可以合成 arachidonic acid，前列腺素（prostaglandins）之最重要的前驅物

淨茹生藥萃取液

Stearic acid：18C

Palmitic acid：16C

Myristic acid：14C

Lauric acid：12C

飽和脂肪酸碳數大小>>想到油>>遊戲 super Mario &Luigi（從18開始減2）