試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

48.欲利用去頭及去內臟等前處理後的原料魚製作魚漿時，下列何者為正確的製造流程？ ①脫水 ②除筋 ③採肉 ④擂潰 ⑤水漂 ⑥調味
(A) ⑤→①→②→③→④→⑥
(B) ③→④→⑤→①→②→⑥
(C) ②→④→③→⑤→①→⑥
(D) ③→⑤→①→②→④→⑥

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