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技檢◆西餐烹調-乙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:14000 西餐烹調#80553
> 試題詳解
48. 下列乳酪(Cheese)中,何者實地堅硬且可被磨成粉末使用?
(A)卡門貝爾乳酪(Camembert)
(B)馬司卡 邦乳酪(Mascarpone)
(C)摩扎瑞拉乳酪(Mozzare lla )
(D)巴美乳酪(Pa rmesan)。
答案:
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統計:
A(5), B(2), C(8), D(64), E(0) #2100667
詳解 (共 1 筆)
連宥妡
B1 · 2019/11/15
#3669198
是種硬質的乾酪,製造過程中有煮過但是沒有...
(共 75 字,隱藏中)
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49. 奶類應在(A)5~7(B)10~12(C)16~18(D)22~24 ℃儲存,以保持新鮮。
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50. 下列何者為非再生能源?(A)地熱能(B)水力能(C)焦媒(D)太陽能。
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52. 從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應(A)堅守崗位,繼續工作(B)隱匿不報, 以免減薪(C)主動告知主管(D)無關緊要,不用理會。
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