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試題詳解

試卷：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

48. 養樂多乳酸發酵時是利用哪種原理使酪蛋白變性？
(A)塩析
(B)等電點
(C)加熱
(D)加壓 
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