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技檢◆烘焙食品-丙級
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無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548
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49. 全蛋的固形物為
(A)10
(B)15
(C)25
(D)35。
答案:
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統計:
A(19), B(83), C(322), D(60), E(0) #272083
詳解 (共 2 筆)
nicky
B2 · 2019/04/20
#3300435
全蛋含有74%的水,固形物約26%
(共 19 字,隱藏中)
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Moomin.YLY
B3 · 2021/06/22
#4827014
雞蛋的組合成份:蛋殼10 %、蛋黃30 ...
(共 144 字,隱藏中)
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1. 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於(A)麵包項(B)餅乾項(C)中點項(D)西點項。
#272011
2. 下列何種產品不需經過油炸而成(A)開口笑(B)沙其瑪(C)道納司(D)鬆餅。
#272012
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#272013
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#272014
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#272015
6. 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕(A)海綿類(B)戚風類(C)麵糊類(D)天使類。
#272016
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#272017
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#272018
9. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉?(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#272019
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#272020
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