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鐵路◆營養學
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114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:營養學#133468
> 試題詳解
5.下列哪一種脂肪酸的不飽和度最高?
(A)亞油酸(Linoleic acid)
(B)次亞麻油酸(Linolenic acid)
(C)二十碳五烯酸(EPA)
(D)二十二碳六烯酸(DHA)
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3672756
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7103366
1. 題目解析 題目要求我們找出四種脂...
(共 759 字,隱藏中)
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相關試題
6.有關脂肪酸的敘述,何者錯誤?(A)耐高溫:飽和脂肪酸>單元不飽和脂肪酸>多元不飽和脂肪酸(B)飽和脂肪酸多來自於動物性食品,但魚油例外(C)多元不飽和脂肪酸多來自於植物性食物(D)椰子油及棕櫚油富含多元不飽和脂肪酸
#3672757
7.根據《美國心臟協會》(American Heart Association,AHA)建議,飲食油脂攝取最佳比例,應為「飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸」=?(A)1:1:1(B)1.3:1:1(C)1:1.3:1(D)1:1:1.3
#3672758
8.下列有關膽固醇及飽和脂肪合併計算指數(Cholesterol Saturated fat Index,CSI)之敘述,何者錯誤?(A)可做為飲食引起動脈粥狀硬化作用的評估指標(B)油脂含量愈高,CSI 值愈高(C)CSI 值愈低,表示該飲食引起動脈硬化作用愈大(D)植物性食物的 CSI 值為 0
#3672759
9.下列何者為必需胺基酸(Essential Amino Acid)?(A)甘胺酸(Glycine)(B)丙胺酸(Alanine)(C)精胺酸(Arginine)(D)組胺酸(Histidine)
#3672760
10.豆類食物的第一限制胺基酸為?(A)甲硫胺酸(Methionine)(B)離胺酸(Lysine)(C)色胺酸(Tryptophan)(D)酪氨酸(Tyrosine)
#3672761
11.澱粉由直鏈澱粉(Amylose)及支鏈澱粉(Amylopectin)構成,下列敘述何者錯誤?(A)一般穀物所含的澱粉以直鏈澱粉較多(B)澱粉加水及加熱後會吸水膨潤而糊化,此為 α 化現象(C)加熱前之生澱粉,稱為 β-澱粉(D)直鏈澱粉的老化速度較支鏈澱粉快
#3672762
12.下列何種食物的升糖指數(Glycemic Index,GI)最高?(A)白飯(B)糙米飯(C)燕麥粥(D)全麥饅頭
#3672763
13.嬰兒的必需胺基酸比成人的 9 種必需胺基酸額外多一種,為?(A)甘胺酸(Glycine)(B)丙胺酸(Alanine)(C)精胺酸(Arginine)(D)組胺酸(Histidine)
#3672764
14.下列何者為完全蛋白質(Complete Protein)?(A)雞蛋、牛奶、肉類(B)穀類、豆類(C)動物膠、魚翅(D)以上皆非
#3672765
15.膳食纖維的每日建議攝取量為?(A)15 公克至 25 公克(B)25 公克至 35 公克(C)35 公克至 45 公克(D)45 公克至 55 公克
#3672766
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