5. 關於西式餐廳服務人員服務技術之敘述，下列何者正確？ (A) 以服務叉匙服務麵包時，為避免麵包掉落，可將叉齒插入麵包 (B) 以單手持單盤時，可利用拇指伸入盤內扣住，增加送餐時之安全 (C) 依 3S 原則徒手收拾殘盤，應先分類、再堆疊，最後刮除菜渣 (D) 以單手持兩個熱盤時，可利用服務巾墊護手臂，避免燙傷