試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17929 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17929

年份：103年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

5. 關於西式餐廳服務人員服務技術之敘述，下列何者正確？
(A) 以服務叉匙服務麵包時，為避免麵包掉落，可將叉齒插入麵包
(B) 以單手持單盤時，可利用拇指伸入盤內扣住，增加送餐時之安全
(C) 依 3S 原則徒手收拾殘盤，應先分類、再堆疊，最後刮除菜渣
(D) 以單手持兩個熱盤時，可利用服務巾墊護手臂，避免燙傷

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