55. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)燻煙處理可增加風味
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)使用滾打可提高製成率。

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統計： A(6), B(0), C(0), D(1), E(0) #266010