阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
108年 - 108 國中技藝競賽:食品職群51-100#80582
> 試題詳解
55. 有關食物之配膳及包裝場所,何者正確
(A)屬於準清潔作業區
(B)室內應保持正壓
(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室
(D)門戶可雙向進出。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(38), C(4), D(2), E(0) #2102594
詳解 (共 1 筆)
Lin
B1 · 2020/04/19
#3892133
配膳及包裝場所 -一般工作區污染區 準...
(共 286 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
81. 有關食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)屬於準清潔作業區(B)室內應保持正壓(C)進入門戶必須設 置空氣浴塵室(D)門戶可雙向進出。
#1815516
41. 下列有關食物之配膳及包裝場所,何者正確? (A) 屬於準清潔作業區 (B) 室內應保持正壓 (C) 進入門戶必須設置空氣浴塵室 (D) 門戶可雙向進出
#2068910
81 食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)屬於準清潔作業區(B)室內應保持正壓(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室(D)門戶可雙向進出。
#2484192
93. 下列有關食物之配膳及包裝場所,何者正確? (A)屬於準清潔作業區 (B)室內應保持正壓 (C)進入門戶必須設置空氣浴塵室 (D)門戶可雙向進出
#2711210
2.食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)室內應保持正壓(B)屬於準清潔作業區(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室(D)門戶可雙向進出。
#3452319
43. 食物之配膳及包裝場所,何者正確 (A)屬於準清潔作業區 (B)室內應保持正壓 (C)門戶可雙向進出 (D)進入門戶必須設置空氣浴塵室。
#3543302
81. 食物之配膳及包裝場所,何者正確 (A)屬於準清潔作業區 (B)室內應保持正壓 (C)進入門戶必須設置空氣浴塵室 (D)門戶可雙向進出 。
#3802858
56. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求,下列何者正確(A)以禽肉類要求溫度最高,應達 74℃/15 秒以上(B)豬肉>魚肉>雞肉>絞牛肉(C)考慮品質問題,煎牛排至少 50℃(D)牛肉因有旋毛蟲問題,一定要加熱至 100℃。
#2102595
57. 有關盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確(A)以非食品做為盤飾(B)未經滅菌處理,不得接觸熟食(C)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(D)花卉不得作為盤飾。
#2102596
58. 有關依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確(A)總極性化合物(TPC)含量 25%以下(B)總極性化合物(TPC)含量 25%以上(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以下(D)酸價應在 25 mg KOH/g 以上。
#2102597
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993