試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#130542
年份：113年
科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
56. 關於烏魚子製作何者描述正確？ (A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗 (B)製作中不慎弄破卵膜不須處理 (C)鹽漬時用鹽量大約 5% (D)成品之水分為 40-50%。
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