試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

59. 關於烏魚子製作何者描述正確？
(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(B)鹽漬時用鹽量大約 5%
(C)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(D)成品之水分為40-50% 。

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