試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13202水產食品加工-醃漬品類#88222 | 科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13202水產食品加工-醃漬品類#88222

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級

33. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(B)成品之水分為 40-50%
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。

正確答案：登入後查看