試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

76. 關於烏魚子製作何者描述正確？
(A)成品之水分為 40-50%
(B)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。

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