試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理 1-68（2025/12/18 更新）#135201

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

64. 蝦、蟹等甲殼類儲存過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致
(A)色胺酸
(B)酪胺酸
(C)甘胺酸
(D)甲硫胺酸

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