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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

565. 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量，今製作魔鬼蛋糕，為增加可口風味，配方中增加 3％的可可粉，則配方中的吸水應該
(A)減少 3％
(B)增加 3％
(C)減少 4.5％
(D)增加 4.5％。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：D
難度： 非常困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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