59.( )製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為?
(A)使蛋糕體積變小
(B)於攪拌時拌入較少的
空氣
(C)增加麵糊的安定性
(D)使麵糊的比重上升。
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統計: A(4), B(2), C(17), D(3), E(0) #1892596
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