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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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109年 - 109 高雄市市立高級中等學校聯合教師甄選:觀光事業科#87882
> 試題詳解
6.小金為了進行廚房的消毒,買了一包消毒劑準備自行消毒,消毒劑在包 裝上標示著「濃度 250ppm」,請問「ppm」為何者的縮寫?
(A)Per Parts Million
(B)Place Per Million
(C)Parts Per Million
(D)Per Place Million
答案:
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統計:
A(35), B(3), C(107), D(12), E(0) #2380270
詳解 (共 1 筆)
拉拉~加油
B1 · 2021/03/18
#4601800
1.ppm 是 part(s) per ...
(共 225 字,隱藏中)
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7.雞尾酒種類可分許多種,請問以下的敘述,那些為正確? 甲、Mocktail 為不含酒精成分的飲料 乙、Frappé為將冰塊放入果汁機中打碎後取出,再注入材料的飲料 丙、Frozen 為將材料與冰塊一起放入電動攪拌機中打成霜凍狀的飲料 丁、Punch 為酒精濃烈,適合短時間內喝完的飲料 (A) 甲、丙、丁 (B) 乙、丙、丁 (C) 甲、乙、丙 (D) 甲、乙、丁
#2380271
8.我國目前共有九座國家公園,請問下列何者為我國面積最大及最小之國 家公園? (A)東沙環礁國家公園、陽明山國家公園 (B)玉山國家公園、澎湖南方四島國家公園 (C)太魯閣國家公園、墾丁國家公園 (D)東沙環礁國家公園、金門國家公園
#2380272
9.台灣之光台積電公司看好新冠肺炎逐漸穩定後,臺灣觀光業前景大好, 決定跨足旅遊業成立甲種旅行社,初步規劃將總公司設在高雄,並在全 省開設六家分公司。依「旅行業管理規則」規定,請問其應繳納之註冊 費為? (A)1 萬 9 千元 (B)1 萬 2 千元 (C)1 萬 4 千 5 百元 (D)3 萬 9 千元
#2380273
10.下列關於旅館經營的定價及計價方式,請問何者正確? (A)Commercial Rate 的折扣多寡,應視簽約公司半年中使用的房間數 而定。 (B)休閒旅館春節假期應積極提供折扣促銷,以達最大住房率及營收。 (C)Net 價格為已計入稅金及不再外加收服務費的實收價。 (D)一般而言,超過 Check-out 時間 3 小時以上仍未退房,旅館可加收 一日房租。
#2380274
11.下列關於收善餐務的描述,何者錯誤? (A)廚餘可分為養豬廚餘及堆肥廚餘兩大類。 (B)廚餘類廢棄物的最佳處理方法為分類回收再利用。 (C)清洗餐具的先後順序為:預洗、沖洗、清洗、烘乾、消毒。 (D)收拾餐具器皿時,要掌握「盤在下、碗在上;大盤盛小盤、大碗裝 小碗的原則。
#2380275
12.打狗大飯店總客房數是 500 間,空房是 150 間(含 O.O.O.房),G.I.T. 的住房數與房客分別是 168 間與 243 人,客房收入為$1,200,500 元, 住客總人數為 615 人,請問住房率及平均房價分為是? (A)30%、2401 元 (B)70%、3430 元 (C)49%、3775 元 (D)34%、1952 元
#2380276
13.Aloft Hotel 昨天有團體住房 100 間,每間房價 140 元美金;精緻套 房住房 20 間,每間 200 元美金;高級雙人房住房 200 間,每間 150 元 美金。請問該飯店昨天的平均房價是多少元美金? (A)163.3 元 (B)155.5 元 (C)150.0 元 (D)135.3 元
#2380277
14.因應石斑魚產量豐收,價格下降,好食慢慢餐廳一次購買 80 尾(每尾 重 2 公斤),並以每公斤 100 元的價格購進,但經處理後,剩 60 公斤 可食用;又每一份石斑魚排在烹調前是 500 公克,經烹調後,服務上 桌的份量為 460 公克。試問總量的切割耗損率與每一份魚排的產出率 各為多少? (A)25%、93% (B)30%、90% (C)25%、92% (D)35%、88%(E)一律送分
#2380278
15.紅豆食府餐廳在上月底盤存時,剩下豬里肌肉 10 公斤(120 元/公斤), 本月初 05 月 02 日,分別再進貨 20 公斤(160 元/公斤)、40 公斤(180 元/公斤),月底盤點時尚剩 20 公斤,若此餐廳採「FIFO」,請問庫存 之里肌肉價值為: (A)4600 元 (B)4000 元 (C)5000 元 (D)3600 元
#2380279
沒有 【段考】國二數學上學期 權限,請先開通.
#2380280
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