6. 當油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)超過多少%以上時,不得 再予使用,應全部更換新油?
(A)15
(B)25
(C)30
(D)35
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6. 當油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)超過多少%以上時,不得 再予使用,應全部更換新油?
(A)15
(B)25
(C)30
(D)35