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技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#131412
> 試題詳解
60. 不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?
(A)乙醇
(B)甲醛
(C)第三丁基醚
(D)丙酮。
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B1 · 2025/10/01
#6821834
1. 題目解析 題目中提到的不新鮮的魷...
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40. 不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味(A)甲醛(B)乙醇(C)丙酮(D)第三丁基 醚。
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66. 不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?(A)乙醇(B)丙酮(C)第三丁基醚 (D)甲醛。
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2. 不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味? (A)甲醛 (B)乙醇 (C)丙酮 (D)第三丁基醚 。
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61. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)視覺嗅覺(C)商品宣傳(D)外觀 包裝。
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62. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)優碘(C)碘酒(D)碘 131。
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63. 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計,其專利申請權及專利權如未特別約定屬於下列何者? (A)受雇人(B)雇用人(C)雇用人與受雇人共有(D)雇用人所指定之自然人或法人。
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64. 下列行為何者「不」屬於敬業精神的表現?(A)遵守法律規定(B)隱匿公司產品瑕疵訊息(C)保守顧客隱 私(D)遵守時間約定。
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65. 下列何者為不合法之食品添加物(A)亞硝酸鹽(B)蔗糖素(C)甲醛(D)己二烯酸。
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66. 洋菜是萃取自海藻中之(A)骨骼多醣(B)貯藏多醣(C)寡醣(D)黏質多醣。
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67. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板 (B)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用(C)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(D)等待熱水前流 出的冷水可以用水桶接起來再利用。
#3594563
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