試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

62. 有關花青素，下列敘述何者正確？
(A)廣佈於植物界之脂溶性鮮豔色素
(B)結構安定不因光線、溫度、氧氣發生變化
(C)大多數以不含糖基的配質（aglycone）存在於植物中
(D)於 pH3 以下才能保持色素安定

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