阿摩線上測驗
63. Maillard Reaction 是由胺基與羰基反應而得之的褐變反應，請問胺基酸與下列
何者不會產生反應？
(A)D-木糖（D-xylose）
(B)果糖（fructose）
(C)海藻糖（trehalose）
(D)葡萄糖（D-glucose）
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統計： A(83), B(38), C(163), D(14), E(0) #2205558
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