試題詳解

試卷：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

30. 梅納反應（Maillard Reaction）是由胺基與羰基反應而得之的褐變反應，請問胺基酸與下列何者不會產生反應？
(A) D-木糖（D-xylose）
(B) 果糖（fructose）
(C) 海藻糖（trehalose）
(D) 葡萄糖（D-glucose）

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