試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

62. 麵包基本發酵過久其表皮的性質？
(A)堅硬
(B)韌性大
(C)薄而軟
(D)易脆裂呈片狀

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B1 · 2025/09/11

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題目解析題目詢問的是麵包在基本發酵過久...

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