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技檢◆中餐烹調
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106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 05:食物製備#22277
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63. 松子腰果炸好,放冷後顏色會
(A)變淡
(B)變深
(C)變焦
(D)不變。
答案:
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統計:
A(10), B(71), C(2), D(2), E(0) #849175
詳解 (共 1 筆)
黃裕勛
B1 · 2020/11/17
#4380568
油炸的原理是利用油良好的導熱性將熱傳到食...
(共 92 字,隱藏中)
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64. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購(A)淡色(B)深色(C)薄鹽(D)油膏 醬油。
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#849178
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#849179
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#849180
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#849181
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#849182
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2. 製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用(A)方盤(B)圓盤(C)橢圓形盤(腰子盤)(D)任何形狀的盤子 盛裝。
#849184
3. 整條紅燒魚宜以(A)深盤(B)圓盤(C)方盤(D)橢圓盤(腰子盤) 盛裝。
#849185
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