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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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65. 在西餐的菜單中,下列何者不具有清除前一道菜的味道作用
(A)麵包(Bread)
(B)咖啡(Coffee)
(C)水(Water)
(D)冰砂(Sherbet) 。
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(1), E(0) #3796366
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627488
這題在考什麼觀念 本題考的是西餐用餐流...
(共 721 字,隱藏中)
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257. 在西餐的菜單中,下列何者不具有清除前一道菜的味道作用 (A)麵包(Bread) (B)咖啡(Coffee) (C)水(Water) (D)冰砂(Sherbet) 。
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66. 食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處? (A)右側 (B)左側(C)上方 (D)中央 。
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67. 食用哪一道菜不需附上洗手盅(Finger Bowl)? (A)螃蟹 (B)朝鮮薊 (C)白灼蝦 (D)煙燻鮭魚 。
#3796368
68. 中餐席次的安排原則,下列何者為首位? (A)以面對門的座位為首位 (B)以最靠近門口的為首位 (C)以最靠近窗戶為首位 (D)以最靠近牆壁為首位 。
#3796369
69. 中餐席次安排的原則,下列何者錯誤? (A)背對門的位置是主賓 (B)面對門的座位是首位 (C)主賓應坐首位 (D)主人應背門而坐 。
#3796370
70. 中式筵席,三張圓桌為一字形排法,哪一桌為主桌? (A)左席 (B)右席 (C)中間 (D)隨意安排 。
#3796371
71. 宴會中,安排座位時不必考慮的是 (A)政治地位 (B)年紀 (C)彼此感情的親疏(D)服飾 。
#3796372
72. 托盤的使用,下列敘述何者正確? (A)以雙手托拿 (B)比較高、重的,要放在中間或靠內側 (C)較矮的杯子宜放在內側 (D)先上桌的要放在中間或靠內側 。
#3796373
73. 工作檯(Service Station)的分格抽屜內通常擺放? (A)刀叉匙 (B)布巾類 (C)杯類 (D)盤類 。
#3796374
74. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤 (B)大型圓托盤 (C)橢圓形托盤 (D)長方形托盤 。
#3796375
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