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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#94106 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#94106

年份：109年

科目：食品品保概論

65. 有關順丁烯二酸酐之敘述下列何者為非？
(A)順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐
(B)存在於合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸中
(C)食品加工過程，經高溫烘焙由梅納褐變反應或發酵過程由檸檬酸或反丁烯二酸二甲 酯轉換產生
(D)由合法的順丁烯二酸酐所製之包材中溶出，而游離至食品
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