試題詳解

55.順丁烯二酸酐之敘述何者為非？
(A)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐
(B)存在於合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸中。
(C)食品加工過程，經高溫烘焙由梅納褐變反應或發酵過程由檸檬酸或反丁烯二酸二甲酯轉換產生。
(D)由合法的順丁烯二酸酐所製之包材中溶出，而游離至食品。