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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
> 試題詳解
65. 傳統魚漿加工產品魚丸是用
(A)生魚肉
(B)熟魚肉
(C)熟魚肉拌麵粉
(D)魚粉 製成。
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B1 · 2025/09/06
#6638960
1. 題目解析: 這道題目考察的是傳統魚...
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66. 魚胚是製造魚鬆之半成品,通常貯存在 (A)陽光照射處 (B)凍藏庫 (C)蔭涼處 (D)冷藏庫。
#3546205
67. 冷凍保存之水產品最好以不超過_______為宜。 (A)六個月 (B)十六個月 (C)二十六個月 (D)三十六個月
#3546206
68. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金? (A)預備犯罪前 (B)犯罪未起訴前 (C)犯罪未發覺前 (D)犯罪未遂前。
#3546207
69. 魚果成品大小為 (A)4.5-5.0 ㎝ (B)5-10 ㎝ (C)3.5-4.0 ㎝ (D)1-1.5 ㎝ 正方塊。
#3546208
70. 在台灣下列哪種魚較少作為魚鬆的原料 (A)狗母魚 (B)魩仔魚 (C)旗魚 (D)虱目魚。
#3546209
71. 下列何種產品不是煮乾品 (A)蝦米 (B)扁魚 (C)海參干 (D)鰮魚干。
#3546210
72. 下列何者屬於塑膠類材料? (A)紙板 (B)鋁箔 (C)玻璃紙 (D)聚乙烯。
#3546211
73. 包裝材料的存放,較不需考慮下列何者? (A)衛生 (B)光照 (C)水氣 (D)隱密。
#3546212
74. 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上 (A)礦油 (B)煤油 (C)可食性潤滑油 (D)機油。
#3546213
75. 水產加工原料清洗之主要目的在 (A)殺菌 (B)防腐 (C)防止變色 (D)減少污染。
#3546214
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