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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
66. 叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高
(A)低筋麵粉
(B)小麥澱粉(澄粉)
(C)高筋麵粉
(D)地瓜粉。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3545805
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639356
1. 題目解析: 這道題目問及叉燒包成品...
(共 427 字,隱藏中)
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67. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (C)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 (D)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留。
#3545806
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#3545808
70. 貯存時較易氧化變質的產品為 (A)水晶餃 (B)開口笑 (C)乾麵條 (D)饅頭。
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#3545811
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#3545812
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#3545813
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#3545814
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#3545815
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