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試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

67. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(B)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(C)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(D)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留。

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B1 · 2025/09/06

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1. 題目解析：此題考察對蛋品處理方法...

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