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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
> 試題詳解
66. 油炸開口笑時,最理想的油溫是
(A)150-170℃
(B)100-120℃
(C)220-240℃
(D)250-270℃
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統計:
A(4), B(1), C(0), D(0), E(0) #3515294
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6670251
1. 題目解析: 這道題目考察的是油炸食...
(共 400 字,隱藏中)
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26.油炸開口笑時,最理想的油溫是(A)250-270℃(B)150-170℃(C)100-120℃(D)220-240℃。
#3452263
12. 油炸開口笑時,最理想的油溫是(A)150-170℃(B)220-240℃(C)250-270℃(D)100-120℃。
#3573261
118. 油炸開口笑時,最理想的油溫是 (A)100-120℃ (B)150-170℃ (C)220-240℃(D)250-270℃ 。
#3701135
107.油炸開口笑時,最理想的油溫是 (A)100~120℃ (B)150~170℃ (C)220~240℃ (D)250~270℃。
#3897416
107.油炸開口笑時,最理想的油溫是 (A)100~120℃ (B)150~170℃ (C)220~240℃ (D)250~270℃。
#3906598
67. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何? (A)嬰兒低智商 (B)女性貧血 (C)老人低血糖 (D)孕婦低血壓
#3515295
68. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 (B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等 (D)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
#3515296
69. 當攪拌較硬之麵糰時,為使攪拌機不受損傷應 (A)放低攪拌缸 (B)以手提高攪拌 (C)調快轉速 (D)調慢轉速
#3515297
70. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法 (A)化學性 (B)物理性 (C)自然性 (D)生物性
#3515298
71. 下列何者屬於發粉麵食(油炸) (A)菜肉包 (B)烏龍麵 (C)開口笑 (D)燒賣
#3515299
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