試題詳解

試卷：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

68. 食品加工中最易發生褐變現象，下列何種反應不是屬於酵素褐變？
(A)芭樂褐變反應
(B)茶葉褐變反應
(C)抗壞血酸氧化
(D)焦糖化反應

正確答案：登入後查看