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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群51-100#118479
> 試題詳解
68. Room Tariff 是指?
(A)稅捐
(B)房價表
(C)週轉率
(D)房間服務費。
答案:
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統計:
A(4), B(31), C(1), D(0), E(0) #3188074
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000314
題目解析 本題的題目是「Room Tar...
(共 848 字,隱藏中)
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69. 米因加工碾白程度不同而分為(甲)精白米(乙)糙米(丙)胚芽米,其營養價值高低依序為:(A)甲>乙>丙(B)乙>丙>甲(C)丙>乙>甲(D)乙>甲>丙。
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70. 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?(A)西瓜(B)雞蛋(C)豆腐(D)虱目魚。
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71. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)鹽分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
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72. 食品的冷凍溫度應保持在幾度以下?(A)7°C(B)0°C(C)-5°C(D)-18°C。
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73. 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者有誤?(A)Flatware 包括刀、 叉、匙(B)Finger Bowl 是用來盛裝紅茶供飲用之器皿(C)所有咖啡 杯都有專用的 Saucer(D)Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具。
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74. 沖泡全發酵茶以幾度的水溫最適合?(A)75°C(B)85°C(C)90°C(D)95°C。
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75. 將材料經過切割、醃泡入味,但不掛糊,直接油炸至熟是以下哪一種炸的方式?(A)乾炸(B)軟炸(C)清炸(D)酥炸 。
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