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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
> 試題詳解
69. 反式脂肪的敘述,何者正確
(A)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(C)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(D)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #3515983
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6668989
1. 題目解析: 這道題目考察對反式脂肪...
(共 516 字,隱藏中)
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70. 為了避免漏電而危害生命安全,下列「不正確」的做法是? (A)使用保險絲來防止漏電的危險性 (B) 加強定期的漏電檢查及維護 (C)做好用電設備金屬外殼的接地 (D)有濕氣的用電場合,線路加裝漏電斷路器
#3515984
71. 成型後的饅頭,最理想的發酵溫度為 (A)冷藏庫 (B)35℃左右 (C)25℃以下 (D)45℃以上
#3515985
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#3515986
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#3515987
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#3515988
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#3515989
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#3515990
77. 沙琪瑪之酥脆是由於 (A)高溫油炸 (B)糖漿量較多 (C)低溫長時間油炸 (D)適當的油炸溫度與時間
#3515991
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#3515992
79. 操作壓麵機放入麵糰時,下列何種動作最不易發生危險 (A)停機重新調整麵糰 (B)手掌壓入 (C)用麵棍壓入 (D)用手指壓入
#3515993
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