7 下列何者不是罐頭食品腐敗的原因？
(A)低溫菌的存活
(B)嗜熱菌的存活
(C)耐酸菌的存活
(D)漏罐造成的腐敗

答案：登入後查看
統計： A(1051), B(275), C(92), D(50), E(0) #1752508

詳解 (共 2 筆)

#2802034
(A)罐頭食品：指食品封裝於密閉容器內，...
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#5270521

3.1.1 罐頭食品：指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而 可在室溫下長期保存者。

(商業滅菌：係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，在正常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之商業滅菌，係指利用熱、化學殺菌劑或其他適當的處理使無有害活性微生物及其孢子存在，並使製造出來之食品在室溫情況下貯運，對人體健康無害的微生物亦不會生長者。)

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私人筆記 (共 3 筆)

私人筆記#1132545
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罐頭食品:指食品封裝於密閉容器內，於封裝...
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私人筆記#3824028
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罐頭食品： 指食品封裝於密閉容器內...
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私人筆記#2346576
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一、名詞定義： (一) 罐頭食品：指...
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