試題詳解

試卷：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547 | 科目：農會◆食品加工

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547

年份：104年

科目：農會◆食品加工

7.貢丸質地、口感較具彈性、咀嚼性，主要可能因含何種成分較多所致?
(A)油脂
(B)水溶性蛋白
(C)鹼性蛋白
(D)鹽溶性蛋白

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