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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483
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70. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新
(A)油炸超過 1 小時
(B)出現泡沫時
(C)總極性化合物超過 25%
(D)油炸豬肉後。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(5), D(0), E(0) #2662715
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/11
#7230540
你好!我是你的教學助手。針對這道關於「食...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/31
#6630902
食品良好衛生規範準則 ㅤㅤ 附件二 ...
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相關試題
22. 依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總極 性化合物超過25%(C)油炸超過1小時(D)油炸豬肉後。
#1815627
9. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)油炸超過 1 小 時(B)出現泡沫時(C)油炸豬肉後(D)總極性化合物超過 25%。
#2092897
55. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)油炸超過 1 小時(B) 油炸豬肉後(C)總極性化合物超過 25%(D)出現泡沫時。
#2098674
121. 依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總極性化合物超過25%(C)油炸超過 1 小時(D)油炸豬肉後。
#2102660
76. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總極 性化合物超過 25%(C)油炸豬肉後(D)油炸超過 1 小時。
#2224376
79. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)油炸豬肉後(B)總極 性化合物超過 25%(C)油炸超過 1 小時(D)出現泡沫時。
#2224459
25. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)油炸 豬肉後(C)總極性化合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。
#2286769
6. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總 極性化合物超過 25%(C)油炸超過 1 小時(D)油炸豬肉後。
#2391739
25. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)油炸豬肉後(B)出現泡沫時(C)總極性化 合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。
#3222479
71. 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性(A)玉米澱粉(B)磷酸鹽(C)油脂(D)糖。
#2662716
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